Le Chef du restaurant gastronomique Le Capella,  Fabrice Gouret

Un Chef Passionné

Depuis Janvier 2018, Fabrice Gouret vous accueille au restaurant Le Capella pour faire pétiller vos papilles !

Après avoir travaillé auprès de Chefs étoilés qui lui ont transmis l’exigence et la rigueur nécessaire à une cuisine d’excellence, le Chef Fabrice Gouret propose une cuisine authentique basée sur le goût en utilisant des produits frais et de saison.

Il définit sa cuisine de style classique, sans trop d’extravagance, mais avec toujours une pointe d’inventivité. En effet, son but est de sublimer des produits de qualité sans les dénaturer car rien n’est plus important que le Goût des bons produits.

"Omble Chevalier et Tourteau" au restaurant gastronomique Le Capella

Le Parcours du Chef

C’est aux côtés de grands Chefs de la gastronomie française que Fabrice Gouret a découvert sa passion pour l’art culinaire. Voici son parcours :

  • Sous chef au restaurant Relais & Châteaux La Côte Saint Jacques (guide michelin 3***) à Joigny (2011 - 2012)
  • Chef de Cuisine Hôtel Mont Blanc (hôtel 5étoiles) à Chamonix (2013 - 2015)
  • Chef de Cuisine au restaurant Le Pouilly (guide michelin 1*) à Pouilly Le Fort (2015 - 2016)  
  • Chef de Cuisine au restaurant Le Capella à Vignieu depuis Janvier 2018

« Le choix du produit est un élément fondamental. Frais et d’une qualité irréprochable, il est commandé majoritairement chez des producteurs locaux. La complexité réside dans le fait de conserver l’âme originelle du produit tout en trouvant l’accord parfait des saveurs et des arômes pour le révéler à son apogée. »

Fabrice Gouret