Le Chef du restaurant gastronomique Le Capella,  Nicolas Dousset 

Un Chef Passionné

Depuis Juin 2016, Nicolas Dousset vous accueille au restaurant Le Capella pour faire pétiller vos papilles !

Après avoir travaillé auprès de Chefs étoilés qui lui ont transmis l’exigence et la rigueur nécessaire à une cuisine d’excellence, le Chef Nicolas Dousset propose une cuisine authentique basée sur le goût en utilisant des produits frais et de saison.

Il définit sa cuisine de style classique, sans trop d’extravagance, mais avec toujours une pointe d’inventivité. En effet, son but est de sublimer des produits de qualité sans les dénaturer car rien n’est plus important que le Goût des bons produits.

Plat de Poisson et petits légumes au restaurant gastronomique Le Capella

Le Parcours du Chef

C’est aux côtés de grands Chefs de la gastronomie française que Nicolas Dousset a découvert sa passion pour l’art culinaire. Voici son parcours :

  • Chef de Partie à l'Hôtel Restaurant Auguy * à Laguiole
  • Second de Cuisine au restaurant Le Choiseul * à Amboise
  • Second de Cuisine au restaurant Moulin de L'Abbaye * à Brantome
  • Second de Cuisine au restaurant Le Pouilly * à Pouilly Le Fort
  • Chef de Cuisine au restaurant Le Pouilly * à Pouilly Le Fort (2011 - 2013)  - une étoile Michelin
  • Chef de Cuisine au restaurant Le Capella à Vignieu depuis Juin 2016

« Le choix du produit est un élément fondamental. Frais et d’une qualité irréprochable, il est commandé majoritairement chez des producteurs locaux. La complexité réside dans le fait de conserver l’âme originelle du produit tout en trouvant l’accord parfait des saveurs et des arômes pour le révéler à son apogée. »

Nicolas Dousset